Vegan αλμυρό porridge με κουνουπίδι

Όταν φτάνει η μέρα της εβδομάδας να φάμε το αλμυρό μας porridge για μεσημεριανό, χαμογελάω μέχρι τ’αυτιά. Ο λόγος είναι ότι ένα ζεστό porridge μπορεί να σου ζεστάνει την ψυχή!

Η πρώτη φορά που δοκίμασα αλμυρό porridge ήταν στην Κοπεγχάγη, σ’ένα τελείως #hygge μικρό εστιατόριο που εξειδικεύεται σ’αυτού του είδους τα γεύματα. Εκεί, μπορείς να γευτείς νοστιμότατα oatmeals, porridges στις αλμυρές ή γλυκές εκδοχές τους. Τόσο πολύ μου άρεσε ό,τι δοκίμασασα στο Grød, που αγόρασα και το βιβλίο με τις συνταγές. Το μελετήσαμε καλά, εξασκήσαμε την τεχνική και πλέον έχουμε βάλει στην καθημερινότητά μας αυτά τα διατροφικά μπολ αγάπης.

Είτε πρόκειται για πρωινό oatmeal με χυμό καρότου και σοταρισμένο λιναρόσπορο είτε πρόκειται για αλμυρό porridge με κουνουπίδι, η ψυχή μου ζεσταίνεται και το σώμα μου δέχεται μια…διατροφική αγκαλιά!

Γι’αυτόν ακριβώς το λόγο, είπα να μοιραστώ μαζί σας τη δική μας εκδοχή, ένα αλμυρό porridge που απολαμβάνουμε κάθε εβδομάδα τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες.

Αλμυρό porridge με κουνουπίδι, για 2 άτομα : 

Υλικά :

• 1/2 φλιτζάνι κινόα

• 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης

• 1 φλιτζάνι φυτικό γάλα

• 3 φλιτζάνια ζεστό νερό

• Κουνουπίδι

• Φινόκιο ή σέλερι

• Σέσκουλο ή σπανάκι

• Kale

• Σοταρισμένα μανιτάρια

• 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• Αλάτι, πιπέρι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

• Για το σερβίρισμα : σχινόπρασο, κόλιανδρο, φρεσκοστιμένο λεμόνι

Πώς το φτιάχνουμε :

1. Ξεπλένουμε το κινόα για να μην είναι πικρό όταν μαγειρευτεί

2. Βάζουμε το ελαιόλαδο σ’ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά

3. Ρίχνουμε την κινόα και τη βρώμη κι ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα

4. Ρίχνουμε το ζεστό νερό, το κουνουπίδι και το φινόκιο

5. Όσο μαγειρεύεται ο χυλός, σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα άλλο τηγάνι

6. Όταν έχουν απορροφηθεί κατά 1/2 τα υγρά του χυλού, ρίχνουμε και το φυτικό γάλα

7. Μόλις δούμε ότι έχει χυλώσει καλά το φαγητό, αποσύρρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά κι ανακατεύουμε καλά

8. Με τα χέρια μας, κόβουμε το σέσκουλο/σπανάκι και το kale σε χοντρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο χυλό

9. Δοκιμάζουμε κι αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση

10. Σερβίρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τα μανιτάρια και γαρνίρουμε με ό,τι αρωματικά θέλουμε εμείς.

Δείτε ποιο μπορεί να είναι το επιδόρπιό σας εδώ!

Τι λέτε, θα το δοκιμάσετε;

Τα λέμε σύντομα,

keep shining bright!